Сухой белок

Сухой белок: как за считанные минуты получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Суфле, безе, муссы, крема для начинки и декора кондитерских шедевров – создание таких воздушных продуктов бывает, что не обходится без сложностей.

Как приготовить плотную кремовую массу, которая превратится в интересные рисунки на пирожном, сбережет форму и не потечет? Часто выясняется, что все дело в практике. Молодых пекарей, любителей, кондитерские цеха, которые снабжают десертами тысячи потребителей, спасает такой пекарский элемент как яичный порошок.

Если быть точным, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучий ингредиент желтовато-белого цвета - ни что иное, как природный, но обезвоженный и высушенный белок. Этот продукт такой же обогащенный витаминами как сырой белок, при этом может похвастаться улучшенной степенью взбиваемости, хорошей стойкостью пены и содержится он в разы дольше. Еще одно ценное качество сухого белка альбумин – умение удерживать сахар. Кремовые составляющие декора, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку образуют превосходную густоту теста, а кондитерские изделия – совершенный внешний вид и вкус.

Купить сухой яичный белок вы можете в «Будем печь! » в фасовке 50 и 100 гр. Добавлять качественный сухой белок в выпечку и десерты вполне безвредно и даже полезно: альбумин содержит кальций,   магний,   натрий, йод, а также щедр витаминами. Порошок разводят в жидкости примерно один к семи: пять грамм сухого белка и тридцать пять грамм жидкости заменяют в рецепте 1 натуральный белок.

Еще один качественный ингредиент, которым регулярно пользуются профессионалы, чтобы быстро и просто готовить безе, суфле, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней вполне просто работать: порошок смешивается с водой, вспенивается за три минуты, смешивается с сахаром – и работа сделана. В состав можно добавлять другие компоненты по типу миндаля и сухофруктов, чтобы придать угощениям необычный аромат. Сухие смеси экономичны, их можно без колебаний употреблять в приготовлении почти всех десертов, в том числе всеми любимого «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.

Точнее об ассортименте – интересуйтесь у наших менеджеров и по телефону 8-800-350-33-15.